Soluciones frente a los desafíos de la industria alimentaria

La industria de la alimentación y la bebida es uno de los sectores más grandes del mundo y está sometido a normativas sanitarias y de seguridad muy estrictas

Según la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB), este sector comprende 31.342 empresas consolidadas como el primer sector industrial y es uno de los principales generadores de empleo del país. En consecuencia, se desarrolla una importante competitividad que persigue desarrollar los mejores productos dentro del mercado. Sin embargo, a pesar de ser una industria con tanto peso y potencial, no deja de enfrentarse a diversos desafíos, principalmente relacionados con tecnología y digitalización.

Desafíos de la industria

Apenas hace cinco años, el desafío en materia de digitalización dentro de en la Industria de Alimentos y Bebidas perseguía la escala a los medios online como canales de venta y comunicación. En 2015, la evolución tenía como objetivo la experiencia de compra del cliente a través de internet y la presencia de empresas en redes sociales: el ahorro de tiempo y la comodidad se establecieron como factores determinantes a la hora de comprar.

Cinco años después las necesidades y gustos del consumidor han cambiado. Además del ahorro de tiempo y comodidad, el consumidor demanda a la industria de alimentos y bebidas transparencia, sostenibilidad, novedad y proximidad, cuatro puntos clave para comprender hacia dónde apunta el futuro de la industria.

  • Transparencia

Los productores deben garantizar que el proceso por el que pasa el producto, satisfaciendo a los consumidores, reguladores y proveedores. Esto comprende una evaluación de la energía consumo, examinar procesos de envasado o revisar canales de distribución.

  • Sostenibilidad

Es vital que las empresas de alimentos y bebidas desarrollen un sistema limpio y una cadena de suministro sostenible que responda al consumo consciente, puesto que los consumidores muestran ahora una mayor sensibilidad frente a un consumo ético y responsable.

  • Novedad

Los alimentos, y especialmente las bebidas, presentan relativamente oportunidades de bajo riesgo para la experimentación del consumidor, y con una cultura alimentaria cada vez más globalizada, hay infinitas fuentes de inspiración.

  • Proximidad

Los cambios en los gustos del consumidor dirigen a las empresas a redefinir las marcas, dando paso a una relación más cercana y personalizada. Ejemplo de ello es el comercio electrónico y la atención al cliente online inmediata, que se adapta a los nuevos estilos de vida y comportamientos de compra.

Megatendencias en la industria de alimentos y bebidas

Comprender el comportamiento de la industria de bebidas y alimentos implica observar el contexto, donde diversos factores inciden con gran peso en las tendencias de los consumidores. De esta manera resaltan tres megatendencias globales identificadas en los últimos años:

  • Un boom de la población y de la urbanización

Para poder alimentar a toda la población, debemos evitar el desperdicio de alimentos. Para ello, sería imprescindible contar con un modelo de economía circular, que corregiría el 30-40 % de la producción de alimentos que se pierde o desperdicia cada año.

  • El aumento continuo de la digitalización

La digitalización nos acerca a los gustos de los consumidores, que a través de las redes sociales expresan sus opiniones y sus preferencias. Asimismo, gracias a las capacidades del Big Data, es posible analizar esos datos a una velocidad increíble, y usarlos para generar ideas y conocimientos prácticos.

  • Las tendencias de consumo

Han dado un gran giro a la demanda, cada vez más personalizada, dando prioridad a cuestiones medioambientales y de salud, que son reflejo de la forma de vida actual. El consumo de carne, por ejemplo, está pasando a un segundo plano, y en cambio los productos interpretados como “ricos en” están en pleno auge. La compra por internet es cada vez más común, así como la importancia de la proximidad y la autenticidad.

Respuesta a los desafíos de la industria

En 2021, el desafío de la digitalización y la tecnología se enfocan en el desarrollo mecánico dentro de la industria. Para garantizar transparencia, sostenibilidad, novedad y proximidad en los procesos. Gracias al equilibrio entre la innovación que representa la digitalización y la tecnología y la experiencia de la industria con el fin de transformar el mercado y brindar productos que aporten a la vida del consumidor.

Por esa razón es imprescindible asegurar que las máquinas incorporan y respetan las medidas de seguridad establecidas. Teniendo en cuenta este panorama, ABB ofrece diferentes soluciones para garantizar la seguridad y el buen funcionamiento de la industria alimentaria, consiguiendo su adaptación a los nuevos tiempos y a las preferencias de la demanda.

Soluciones ABB aplicadas a la industria de alimentos y bebidas

Fijación y protección de cables
Gracias a ABB, las máquinas de procesamiento equipadas con sistemas de cableado que son sensibles a cambios en el flujo de electricidad están protegidas.

El almacenamiento y transporte de materias primas como las harinas y derivados propician la creación de una atmósfera explosiva, lo que supone un gran peligro. Frente a este tipo de problemas, ABB ofrece prensaestopas disponibles para una gran variedad de tipos de cable existentes en el mercado, cumpliendo con las normativas vigentes.

Otra solución frente a la contaminación de alimentos son las bridas para cable detectables Ty-Rap de ABB , que incorporan un compuesto que puede ser detectado por equipos de rayos X, detectores de metales y equipos de inspección visual. Estas están especialmente diseñadas para aplicaciones en el sector de la alimentación, o cualquier industria en la que se usan sistemas de detección y en las que no se permiten restos de instalación de bridas para cable en el producto acabado.

Control de motores
También se debe tener en cuenta la importancia de minimizar los problemas mecánicos y eléctricos que puedan surgir al poner los motores en marcha. Para ello ABB ofrece una amplia gama de productos: interruptores seccionadores (de leva o cerrados), portafusibles, dispositivos de control y señalización, así como arrancadores de motores, que son una de las aplicaciones industriales más comunes a escala internacional.

Protección y aislamiento
ABB dispone de dispositivos de protección contra sobretensiones (SPD), interruptores automáticos en miniatura, interruptores diferenciales o dispositivos de señalización y medición para proteger y aislar las máquinas y las fábricas.

Seguridad de las máquinas
Es frecuente que la actividad industrial se lleve a cabo en entornos con condiciones adversas. Para garantizar la seguridad de las máquinas, ABB dispone de sensores y paros de emergencia, junto a contactores y dispositivos de control.

Aportes de la digitalización al sector
La digitalización, aporta mayor eficiencia y la creación de entornos realmente sostenibles al mejorar los procesos productivos que garanticen la completa seguridad alimentaria. Partiendo de esta premisa se han desarrollado diversas soluciones desde ABB enfocadas en el sector.

La innovación a través de soluciones como ABB Ability™ Manufacturing Operations Management, para el control y gestión de la producción y los procesos; ABB Ability™ Connected Services, que proporciona datos de toda la base instalada y posibilita la prevención de paradas de producción inesperadas; o ABB Ability™ Digital Powertrain, que garantiza la mejora de la eficiencia energética, una extensión de vida de un 30% y
hasta un 70% menos de paradas no programadas gracias a la conectividad y el análisis de datos.

Así, ABB es el colaborador perfecto a la hora de suministrar energía, digitalizar y automatizar la industria de la alimentación y bebida. La compañía conoce los grandes retos del sector y crea puentes entre estos y cada uno de sus clientes. Además de contar con años de experiencia, su amplia gama de productos en la industria les permite responder a las tendencias actuales: optimizan la eficiencia, consiguen una digitalización integral, aumentan la sostenibilidad, maximizan la fiabilidad y mejoran la seguridad, sin dejar de ofrecer la mejor calidad.

 

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Luis Thomas

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